Postoji nešto posebno u mirisu sveže pečenog hleba koji se širi kućom. I dok industrijski hleb često sadrži dodatke i konzervanse, domaći hleb daje zadovoljstvo i kontrolu nad sastojcima. Ovaj recept je jednostavan, zdrav i savršen za sve koji žele hranljiv, ukusan i mekan hleb bez veštačkih dodataka.
Sastojci:
- 500 g integralnog brašna (ili pola integralno, pola belo po želji)
- 300 ml mlake vode
- 1 paketić suvog kvasca (7 g)
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica meda ili šećera (opciono, za aktiviranje kvasca)
- 2 kašike maslinovog ulja
- Semenke po želji: suncokret, lan, susam (za posipanje i u testo)
Priprema:
- Aktiviranje kvasca
U manju činiju stavite mlaku vodu, med (ili šećer) i suvi kvasac. Ostavite 5–10 minuta dok se ne pojave mehurići, što znači da je kvasac aktivan. - Priprema testa
U veću činiju prosejte brašno i dodajte so. Napravite udubljenje u sredini i sipajte aktivirani kvasac i maslinovo ulje. Mešajte kašikom, a zatim mesite rukama oko 10 minuta dok ne dobijete glatko i elastično testo. Po potrebi dodajte još malo brašna ako je previše lepljivo. - Prvo dizanje
Testo stavite u blago nauljenu činiju, prekrijte čistom krpom i ostavite na toplom mestu 1–1,5 sat dok se volumen ne udvostruči. - Oblikovanje hleba
Kad je testo naraslo, premesite ga kratko i oblikujte u hleb ili stavite u podmazan kalup. Po vrhu pospite semenke po želji. - Drugo dizanje
Ostavite hleb da odmori još 20–30 minuta pre pečenja. - Pečenje
Rernu zagrejte na 200°C. Hleb pecite 30–35 minuta dok ne dobije zlatno-smeđu koricu. Da proverite da li je gotov, kucnite po dnu hleba — ako zvuči šuplje, spreman je za vađenje. - Hlađenje i serviranje
Izvadite hleb iz rerne i ostavite da se ohladi na rešetki najmanje 15 minuta pre sečenja.
Saveti:
- Za dodatnu hranljivost možete dodati i ovsene pahuljice ili laneno seme u testo.
- Hleb se najbolje čuva u platnenoj kesici ili pamučnoj krpi, kako bi ostao svež dan-dva.
- Eksperimentišite sa različitim vrstama brašna i semenki za nove ukuse.
Domaći hleb nije samo hrana, već i mali ritual koji puni kuću mirisom i pruža zadovoljstvo od prvog zalogaja. Uz ovaj recept, uživaćete u zdravom, mekanom i mirisnom hlebu svakog dana!
Foto: unsplash
