Izuzetno aromatično i kremasto jelo oduševiće sve one koji vole miks pikantnih začina koji se prepliću pod nepcima, stvarajući jedinstven doživljaj. Upustite se u ovu gastronomsku avanturu, sigurno će vam se dopasti i ova piletina biti sastavni deo vašeg budućeg jelovnika.
U receptima indijske kuhinje često ćete pročitati da je potrebna garam masala. Reč je o kombinaciji takozvanih vrućih začina, koji se mešaju sa biljkama, vodom ili sirćetom ili kokosovim mlekom. Izbor začina je veliki i oni moraju pažljivo biti izmešani, izbalansirani kako bi jelo dobilo odgovarajući, željeni ukus. Ono što je specifično je to da se garam masala pre upotrebe isprži na suvom tiganju, jer na taj način začini oslobađaju svoj miris i aromu. Neki od sastojaka garam masale su klinčići, crni kumin, kardamon, muskatni oraščić, cimet, seme kumina…
Sastojci:
- 500 g pilećeg belog mesa
Za marinadu:
- 200 ml gustog jogurta
- pola kašike sitno rendanog đumbira
- pola kašike pasiranog belog luka
- pola kašičice kurkume
- 1 kašičica mlevene ljute paprike
- pola kašičice garam masale (vrući začini)
- pola kašičice kumina u prahu
- pola kašičice cimeta
Za sos:
- 250 ml paradajz sosa (najbolje pelat)
- 125 ml mleka ili kokosovog mleka
- 75 ml pavlake za kuvanje
- 1 kašičica ljute mlevene paprike
- ulje za prženje
Priprema:
Pileće belo meso iseći na komadiće, veličine jednog zalogaja. Napraviti marinadu tako što ćete u jogurt staviti sve začine, sve dobro izmešati i dodati piletinu, pa ostaviti u frižideru najmanje nekoliko sati (najbolje da prenoći), kako bi meso pokupilo sve arome.
Dublji tiganj zagrejati na nižoj temperaturi pa dodati mlevenu ljutu papriku, parče štapića cimeta, nekoliko klinčića, lovorov list i propržiti ih na suvo nekoliko minuta, stalno mešajući, pa dodati paradajz pelat, ljuti sos i pola čaše vode. Poklopiti i kuvati oko pet minuta na laganoj temperaturi. Potom, dodati mleko i pavlaku za kuvanje, sve promešati.
U drugom tiganju, u zagrejano ulje staviti marinirano meso, zajedno sa marinadom i ispržiti ga dok ne omekša. Isprženu piletinu, zajedno sa marinadom, sipati u sos, sve promešati i pustiti da se zajedno krčka oko 10 minuta.
Poslužiti uz kuvani pirinač sa sitno iseckanim korijanderom.
Foto: Shutterstock
