Letnji meseci su idealni za isprobavanje neobičnih kombinacija ukusa koji osvežavaju, ali i ostavljaju snažan utisak. Spoj domaćih sastojaka i modernog pristupa kulinarstvu može da pruži pravo malo gastronomsko iznenađenje – upravo takav je ovaj recept.
Lepinja sa kajmakom, pečenim breskvama i pršutom spaja kremasti kajmak, slatkoću karamelizovanog voća i slanu, aromatičnu pršutu – na hrskavoj podlozi od pečene lepinje. Uz dodatak svežeg začinskog bilja i nekoliko kapi meda ili maslinovog ulja, dobijamo obrok koji je savršen za lagani ručak, letnju večeru ili elegantno predjelo kada vam dolaze gosti.
Sastojci (za 2 osobe):
- 1 veća lepinja (ili 2 manje)
- 2–3 kašike domaćeg kajmaka
- 1–2 zrele breskve
- 4–6 listića pršute
- Maslinovo ulje ili med (po ukusu)
- Nekoliko listova svežeg ruzmarina ili timijana
- Šaka rukole ili mikrobilja (opciono)
- So i biber po želji
Priprema:
- Pripremite lepinju – ako je sveža, dovoljno je da je kratko zagrejete u rerni ili tiganju da postane blago hrskava. Ako nije sveža, možete je premazati sa malo maslinovog ulja i kratko zapeći na 200°C.
- Breskve operite i isecite na tanke kriške. Stavite ih na zagrejan tiganj (ili roštilj) i pecite 1–2 minuta sa svake strane dok blago ne karamelizuju.
- Na toplu lepinju ravnomerno namažite kajmak. Potom poređajte kriške pečenih breskvi, listiće pršute i po želji – malo svežeg ruzmarina ili timijana.
- Dodajte rukolu ili mikrobilje radi svežine. Pokapajte maslinovim uljem ili medom, u zavisnosti da li više volite slano-slatki ili rustični ukus.
- Posolite i pobiberite po ukusu, pa odmah poslužite dok je lepinja još topla, a kajmak se lagano topi.
Predlog za serviranje:
Ovo jelo se savršeno slaže sa čašom rashlađenog belog vina, rozea ili domaće limunade sa nanom. Može da posluži i kao atraktivno predjelo za goste ili kao deo mezeta na letnjoj večeri.
Foto: Pexles
