Kad sunce prži, a apetit traži nešto lagano, sveže i lepo na tanjiru, pravo je vreme za letnje salate koje spajaju sezonske ukuse u jedno savršeno jelo. Ove sezone, jedan recept se izdvaja kao favorit među food blogerima, kuvarima i svim ljubiteljima estetike i dobrog zalogaja — salata sa burratom, breskvama i domaćim pestom od bosiljka.
Sastojci (za 2 osobe):
Za salatu:
- 1 velika burrata (ili 2 manje)
- 2 zrele breskve, isečene na tanke kriške
- Šaka sveže rukole ili baby spanaća
- 2 kašike pistaća (tostiranih)
- Maslinovo ulje (hladno ceđeno)
- Balzamiko sirće ili glaze (po želji)
- So i biber po ukusu
Za domaći pesto:
- 1 šolja svežeg bosiljka
- 1 čen belog luka
- 2 kašike pinjola (ili oraha)
- 1/4 šolje maslinovog ulja
- 2 kašike parmezana
- Prstohvat soli
Priprema:
- Napravite pesto: Sve sastojke za pesto stavite u blender ili seckalicu i miksujte dok ne dobijete glatku, ali gustu pastu. Ako je previše gusto, dodajte još malo maslinovog ulja.
- Pripremite bazu: Na tanjir rasporedite rukolu kao podlogu.
- Dodajte breskve i burratu: Na rukolu složite kriške breskve, a po sredini pažljivo stavite burratu (možete je malo raseći da se vidi kremasta unutrašnjost).
- Završni dodaci: Prelijte sve pestom, pospite pistaćima, dodajte par kapi maslinovog ulja i balzamika. Po želji dodajte malo krupne soli i sveže mlevenog bibera.
- Poslužite odmah dok su svi sastojci sveži i sočni.
Foto: pexels
