Postoje recepti koji od najjednostavnijih sastojaka prave pravo malo čudo, a hrskavi izgnječen krompir je upravo jedan od njih. Spolja zlatno-hrskav, iznutra mekan i pun ukusa, ovaj krompir je savršen prilog uz gotovo svako jelo — ali dovoljno dobar da zasija i kao zvezda tanjira. Ne zahteva komplikovane tehnike ni egzotične sastojke, već malo strpljenja i dobru rernu. Idealan je za porodični ručak, večeru s prijateljima ili trenutke kada želite nešto poznato, ali drugačije.
Sastojci:
- 700 g manjih krompira (12–14 komada) ili 1 kg srednjih krompira (6–8 komada)
- 30 g topljenog maslaca
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1 kašičica sveže mlevenog crnog bibera
- Svež peršun, sitno seckan
Priprema:
- Krompir nemojte guliti, već ga temeljno operite da uklonite svu nečistoću. Zakuvajte vodu sa kašičicom soli i skuvajte krompir dok ne omekša. Manjim krompirima će trebati 20–25 minuta, a srednjim oko 30 minuta. Ako se kožica tokom kuvanja počne guliti, ne brinite — to neće uticati na rezultat.
- Zagrejte rernu na 200 °C.
- Ocijedite krompir i ostavite ga da se suši barem pet minuta.
- Stavite krompir na pleh i zgnječite ga velikom viljuškom ili alatom za gnječenje, pazeći da ostanu u jednom komadu. Što ih više zgnječite, to će spolja biti hrskaviji, dok će deblji delovi ostati mekani unutra.
- Ponovo pustite krompir da se suši pet minuta. Ako vaša rerna ima opciju „steam dry“, iskoristite je na nekoliko minuta jer doprinosi hrskavosti.
- Prelijte krompir topljenim maslacem, potom maslinovim uljem, i začinite solju i biberom.
- Pecite 45–55 minuta, dok krompir ne dobije zlatno-smeđu boju i hrskavu teksturu spolja. Nemojte ga okretati tokom pečenja.
- Poslužite toplo i po želji pospite svežim peršunom.
Foto: pexels
