Postoje jela koja savršeno hvataju duh sezone, a prolećna pasta sa graškom i buratom je upravo jedno od njih. Lagana, kremasta i puna svežih ukusa, ova testenina spaja slatkastu aromu mladog graška, maslinovo ulje, parmezan i raskošno kremastu buratu koja se lagano topi preko tople paste.
Ovo je idealno jelo za dane kada želimo nešto brzo, sezonsko i elegantno, bez previše komplikacije u kuhinji. Svežina sastojaka je ključ – mladi grašak daje prirodnu slatkoću, limun unosi blagu kiselost, dok burata dodaje luksuznu kremastu teksturu koja svaku porciju pretvara u mali gastronomski užitak.
Savršena je za lagani ručak, večeru sa prijateljima ili kao inspiracija za vikend kuvanje kada želimo da proleće prenesemo direktno na tanjir.
Sastojci (za 2–3 osobe)
- 250–300 g kratke testenine (fusilli, farfalle ili orecchiette)
- 200 g mladog graška (svežeg ili zamrznutog)
- 1 kugla burate
- 2 kašike maslinovog ulja
- 2 čena belog luka
- 40 g rendanog parmezana
- sok i malo rendane kore limuna
- šaka sveže nane ili bosiljka
- so i sveže mleveni biber
- malo vode u kojoj se kuvala pasta
Priprema
- Skuvajte testeninu u velikoj šerpi sa posoljenom vodom prema uputstvu na pakovanju. Sačuvajte oko pola šolje vode u kojoj se kuvala pasta.
- Pripremite sos. Na maslinovom ulju kratko propržite sitno seckan beli luk dok ne zamiriše, ali pazite da ne potamni. Dodajte grašak i dinstajte 3–4 minuta dok ne omekša.
- Kremasta tekstura. Dodajte nekoliko kašika vode od kuvanja paste i polovinu graška lagano izgnječite viljuškom ili kratko izblendajte štapnim mikserom kako biste dobili delimično kremasti sos.
- Spojite pastu i sos. Ubacite skuvanu testeninu u tiganj sa graškom, dodajte parmezan, malo limunovog soka i korice limuna. Promešajte i po potrebi dodajte još malo vode od kuvanja paste kako bi sos bio svilenkast.
- Serviranje. Pastu rasporedite u tanjire, na vrh stavite po komad burate i pospite svežom nanom ili bosiljkom. Završite sa malo maslinovog ulja i sveže mlevenim biberom.
Foto: pexels
